Quelles sont les différentes variétés de haricots blancs ?
Les haricots blancs contiennent de nombreuses variétés, parmi lesquelles on trouve :
- Haricots blancs: …
- Le Grand Haricot du Nord : …
- Le Haricot Cannellini : …
- Le petit haricot blanc : …
- Haricot canneberge : …
- Le haricot pinto : …
- La prière romaine : …
- Fève de Cornilla :
Comment savoir si les haricots blancs sont cuits ?
Cuire à feu vif, puis cuire 40 minutes, comme pour les haricots frais, avant de les égoutter. La cuisson à l’autocuiseur permet d’aller plus vite car ils vont cuire 15 minutes dès le coup de sifflet, toujours dans un bouillon.
Pourquoi faire tremper les haricots blancs ?
Il est préférable de faire tremper les légumineuses avant la cuisson, sauf les petites comme les lentilles, les pois cassés, les haricots mungo et aduki. … Le trempage les réhydrate et ramollit leur couche de graines, ce qui réduit le temps de cuisson.
Comment faire cuire les haricots blancs pour bien les digestes ?
Comment faire
- Faites bouillir vos haricots secs dans une première eau bouillante salée pendant seulement 5 minutes.
- Éteignez le feu et laissez les haricots reposer pendant 1 heure dans cette eau.
- Égoutter cette eau et cuire à nouveau vos haricots environ 20 minutes dans un peu d’eau (assez pour les couvrir) et un filet d’huile d’olive.
Sources :