Comment cuisiner un patisson

Quel est le goût du pâtisson ?

Ca a quel goût? Blanc laiteux, sa pulpe ferme et légèrement sucrée évoque une saveur proche de celle de l’artichaut.

Comment éplucher un pâtisson blanc ?

Vous pouvez également faire revenir le pâtisson dans un filet d’huile d’olive avec des oignons. Une autre astuce pour peler facilement un pâtisson est de le précuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes pour que la peau soit plus douce. Vous pouvez le peler très facilement.

Comment conserver le pâtisson blanc ?

3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur pour les plus jeunes. Et jusqu’à 6 mois pour les galettes cueillies à maturité. Nettoyez-les en les brossant pour éliminer toute trace de salissure, sans les mouiller. Conservez-les ensuite à température ambiante tant qu’il ne fait pas trop chaud, sans les manipuler.

Est-ce que la peau du pâtisson se mange ?

Il n’est pas nécessaire de l’éplucher ! Elle est cuite avec sa peau, comme la plupart des courges. Le pâtisson peut être cuit entier, puis farci de sa propre chair garni de fromage frais ou de viande hachée, d’herbes et d’échalote.

Sources :

• marmiton.org