Comment manger de la lotte ?
Viandes, maigres et fortes, certaines sont des viandes cuites :
- sauté: poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
- au four : sur des brochettes aux herbes, ou encore enroulées dans de la poitrine de porc à la fumée.
- sauce : soupe américaine, aux échalotes…
- cuisson : le four imbibé d’huile de cuisson ou de vin.
Quel est le meilleur morceau de la lotte ?
Si vous ne savez pas quel type de poisson choisir, sachez qu’il s’agit donc souvent de la queue, bien que d’autres parties du poisson soient consommées.
Quel poids de lotte par personne ?
Comptez 250 à 300 g par personne, d’autant plus si votre pare-brise n’est pas soulevé par un filet et possède encore un cartilage médial.
Quel est le prix de la lotte ?
| des biens | valeur moyenne | mini |
|---|---|---|
| LOTTE (cul) 1-2kg Français | 17.50 | 16,50 |
| LOTTE (cul) 2-4kg Français | 19.00 | 18h00 |
| LOT (cul) – à partir de 1 kg U.E. | 14,50 | 14.00 |
| MIN de Rungis : c’est de la glace 19/08/21 (Parcours à la phrase) : l HT par kg * |
Sources :