Comment nettoyer les cèpes frais ?
Comment nettoyer les cèpes ?
- À l’aide d’un couteau, retirez les parties des pattes trop dures et trop recouvertes de terre.
- A l’aide d’une brosse, brossez bien vos champignons de tous les côtés pour enlever toute saleté.
Comment nettoyer les cèpes et les bolets ?
Ces champignons sont très moelleux, alors ne les sautez surtout pas dans l’eau car ils perdront toute leur saveur. Nettoyez la base du pied qui est recouverte de terre. Brossez ensuite les pieds avec une petite brosse et un chiffon humide.
Comment prépare les cèpes ?
Comment cuisiner les cèpes : Mettez-les donc dans une casserole sur feu vif pour les caraméliser quelques minutes seulement. Ils doivent tenir bon. Je vous conseille de le faire cuire dans un peu d’huile d’olive (le beurre brûle plus vite) et rien ne s’oppose à l’ajout d’un peu de beurre pour le goût.
Comment faire cuire des cèpes congelés ?
Autre solution : pour garder vos cèpes fermes et conserver toute leur saveur, faites-les tremper dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes, puis plongez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter et placer sur du papier absorbant. Ils sont prêts à cuisiner.
Sources :