Comment faire tremper les morilles séchées ?
Pour réhydrater la morille séchée, faites-la tremper dans un bol d’eau tiède et de lait à parts égales pendant 30 minutes. Une fois les morilles réhydratées, réservez.
Comment couper morilles ?
À l’aide d’un couteau d’office, coupez l’extrémité terreuse à la base de la morille. Trempez-le ensuite dans un bol d’eau froide. Égoutter avec une écumoire et répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Recueillir à l’aide d’une écumoire et réserver dans un bol.
Comment manger les morilles ?
Vous pouvez le faire frire dans de l’huile et du beurre. Vous pouvez également le faire tremper dans de l’eau bouillante pendant deux minutes. Les morilles se marient bien avec les œufs. Elles sont également idéales pour assaisonner les sauces à base de crème, les risottos, les pâtés, etc.
Comment cuisiner les morilles fraîches ?
Mangez-le entièrement cuit car la morille crue est toxique. Avant de frire, de braser ou de sauter, chauffer à feu doux, avec ou sans matière grasse, jusqu’à ce que l’eau des herbes se soit complètement évaporée.
Sources :