Comment cuisiner le chevreuil

Quel est le meilleur morceau du chevreuil ?

Quel est le meilleur morceau du chevreuil ?

Les meilleurs rats de gibier sont les noisettes, du filet, ainsi que le cou, aussi appelé « jig ». Comme pour l’agneau, les côtes de chevreuil sont sorties du carré et sont particulièrement savoureuses.

Comment se mange le chevreuil ?

Comment se mange le chevreuil ?

La viande de cerf peut être cuite de plusieurs façons. Par exemple, vous pouvez faire un rôti, un ragoût, une terrine ou simplement faire rôtir la viande dans une poêle. Il est généralement arrosé d’une bonne sauce piquante, comme une sauce au poivre ou une sauce grands veneurs.

Comment attendrir la viande de chevreuil ?

Utilisez du bicarbonate de soude pour attendrir le gibier à raison de deux cuillères à café dans 1/2 litre d’eau où vous souhaitez faire baisser la viande puis mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pourquoi faire mariner le chevreuil ?

Pourquoi faire mariner votre gibier ? … Une marinade de gibier bien préparée permet de goûter à cœur sa viande tout en équilibrant les arômes de gibier parfois très présents. La deuxième raison pour laquelle une marinade est importante est la tendreté de la viande.

Sources :

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