C’est quoi les aiguillette de poulet ?
Aiguillette : fine découpe longue avec filetage intérieur. Escalope : pièce sans peau. Filet mignon : à l’intérieur debout à côté des côtes.
Comment couper blanc de poulet en aiguillette ?
Nous déployons les ailes des dindes et coupons la tige, laissant la majeure partie de la viande sur le poulet. Glissez ensuite la lame du couteau entre la poitrine de poulet et la carcasse et séparez. Afin de ne pas glisser le poulet lors de la découpe, il est tenu fermement avec une fourchette.
Pourquoi le poulet est caoutchouteux ?
Le poulet cuit à haute température peut cuire rapidement et devenir sec et moelleux. Comment procéder : Le poulet doit être cuit à feu doux et à basse température (environ 85 °C / 185 °F). La plaque doit être placée à moitié couverte pour réguler le mouvement.
Comment faire des aiguillettes ?
À l’intérieur de la boîte
- Incorporer le gaz dans le sel à l’ordre de la papeterie.
- Faites revenir les aiguillettes 2 minutes de chaque côté à feu vif en ajoutant un peu de crème au beurre ou une cuillère à soupe d’huile.
- C’est prêt, vous pouvez le déguster !
Sources :