Ragoût d’agneau : quelle viande ? Vous pouvez utiliser le gigot, l’épaule, le cou ou la poitrine d’agneau pour faire votre ragoût. Demandez toujours à votre boucher quelle pièce il vous donne afin d’estimer le temps de cuisson. Comment cuire viande d’agneau ? Recouvrir les côtes d’une petite marinade d’huile d’olive, de jus de citron,…