Étiquette : girolles

  • Comment cuisiner des champignons

    Comment cuisiner des champignons

    Pour cela, il suffit de les mettre au four, thermostat 6, avant la cuisson. La chaleur du four leur permettra de sécher et d’évaporer l’eau qu’ils contiennent. Laissez-les pendant une quinzaine de minutes. Quel vinaigre pour nettoyer les champignons ? Papier absorbant. Nettoyez vos champignons un à un avec du papier absorbant humide ou avec…

  • Comment cuisiner des pleurotes

    Comment cuisiner des pleurotes

    Où poussent les pleurotes ? A l’état sauvage, les pleurotes (Pleurotus ostreatus) poussent dans toute l’Europe sur le bois mort des feuillus (hêtres, peupliers et saules notamment), plus rarement sur les conifères. Comment arroser les pleurotes ? Il profitera de la rosée pour gérer son humidité (assurez-vous qu’elle soit d’au moins 85 %, idéalement 95…

  • Comment cuisiner les girolles

    Comment cuisiner les girolles

    Vinaigre « Cette méthode convient particulièrement aux petits morceaux : petites girolles, bouchons de cèpes, charbons de bois… C’est plutôt pour des champignons qui restent croustillants », explique le chef. Après le nettoyage, faire bouillir pendant 2-3 minutes, avant d’égoutter et de sécher. Comment congeler des girolles fraîches ? Vous pouvez même le congeler. Pour ce faire,…

  • Comment cuisiner des girolles

    Comment cuisiner des girolles

    Comment reconnaître un cèpe non comestible ? Très souvent brune, elle n’a pas de lamelle en dessous : vous retrouverez à la place une sorte de mousse blanchâtre. S’il est très clair, le cèpe est frais ; avec un pied assez large, qui ressemble à la forme d’un club. Si les cèpes à pieds rouges…

  • Comment cuisiner des chanterelles

    Comment cuisiner des chanterelles

    Comment congeler champignon cru ? Plongez-les une à deux minutes dans une casserole d’eau bouillante puis transférez-les dans un bol rempli de glaçons à l’aide d’une écumoire. Placez-les sur du papier sulfurisé pour les faire sécher. Placez-les sur un plateau, disposez-les soigneusement et placez-les au congélateur pendant une à deux heures. Comment congeler des champignons…