Étiquette : coulemelles

  • Comment nettoyer et cuisiner les coulemelles

    Comment nettoyer et cuisiner les coulemelles

    Comment nettoyer les Coulemelles ? Le nettoyage des Coulemelles (Lepiotes alzati) est extrêmement simple : Tout d’abord, enlevez la tige qui n’a aucun intérêt en gastronomie. Séchez le chapeau avec une petite brosse à poils doux et/ou un chiffon propre et humide. Brossez méthodiquement les lattes avec la même brosse. Comment nettoyer les champignons ?…

  • Comment cuisiner des coulemelles

    Comment cuisiner des coulemelles

    Comment reconnaître une bonne coulemelle ? La coulemelle a un pied creux mais très rigide, rayé de bandes brunes très caractéristiques, possède un anneau épais qui peut être facilement glissé jusqu’au pied ; la base se gonfle en un bulbe pouvant atteindre 5 cm de diamètre. Sa viande sur le chapeau est blanche, tendre. Comment…