Étiquette : brosse

  • Comment cuisiner les coulemelles

    Comment cuisiner les coulemelles

    Comment préparer les Coulemelles ? Le nettoyage des Coulemelles (Lepiotos relevés) est extrêmement simple : Enlevez d’abord la tige qui ne s’intéresse pas à la gastronomie. Essuyez le chapeau avec une petite brosse à cheveux douce et/ou un chiffon propre et humide. Brossez méthodiquement les lattes avec la même brosse. Comment reconnaître une bonne coulemelle…

  • Comment cuisiner des coulemelles

    Comment cuisiner des coulemelles

    Comment reconnaître une bonne coulemelle ? La coulemelle a un pied creux mais très rigide, rayé de bandes brunes très caractéristiques, possède un anneau épais qui peut être facilement glissé jusqu’au pied ; la base se gonfle en un bulbe pouvant atteindre 5 cm de diamètre. Sa viande sur le chapeau est blanche, tendre. Comment…