-
Comment cuisiner un jarret de boeuf
Comment attendrir le jarret de bœuf ? Voici nos astuces les plus insolites : Utilisez du bicarbonate de soude pour attendrir la viande ! Ici, la levure chimique doit être utilisée comme abrasif pour ramollir la viande. Saupoudrez-en un peu sur vos morceaux (vous pouvez ajouter de l’eau si vous le souhaitez) et laissez mariner…
-
Comment cuisiner le paleron
L’injection est un moyen rapide et efficace d’assurer une bonne pénétration des arômes dans la viande. Utilisez le stylo à marinade. Une règle empirique courante consiste à injecter 30 grammes de liquide pour un demi-kilo de viande dans une série de petits trous distants d’environ trois cm. Quelle est la viande la plus goûteuse ?…
-
Comment cuisiner le filet mignon
Quelle température à cœur filet mignon ? 5 Après environ 1h30, vos reins devraient avoir atteint la température centrale souhaitée de 63°C. Quelle est la température centrale d’une cuisse d’agneau ? Quel température à cœur rôti de porc ? Bien joué, « bien joué » La sauce est transparente et claire ; convient également pour…
-
Comment cuisiner une langue de boeuf
Comment enlever la peau de la langue de bœuf ? Faire tremper la langue dans l’eau froide pendant quelques heures avant la cuisson, puis bien rincer et frotter avec du sel. Cuire la viande dans suffisamment d’eau, avec 8 g de sel par litre. La langue est faite lorsque la pointe est molle et que…